סדנה להכנת שוקולד

סדנה להכנת שוקולד - היא לא סתם סדנה. אנו בעצם לא מכינים את השוקולד. אני לא בית חרושת של התהליך. אבל עם זאת אני מסבירה איך בית חרושת עובד בתהליך הכנת השוקולד.
אני מציגה את האגוז הגדול הזה בצבעים שונים.
אותו פותחים ומוציאים ממנו את הזרעים.
תמיד אני משווה את האגוז הזה לפרי שנקרא אצלנו אנונה.

תחשבו על פרי שיש לו טעם כמעט גן עדן. טוב תצחקו.. אנחנו כמעט ולא פוגשים את הפרי הזה. הוא כאן בעיקר ליצוא.. אבל את ה"בררה", את מה שלא ילך ליצוא אנו נפגוש בחנויות הפירות והירקות מהמשובחות. 

כשאנחנו אוכלים את פרי "אנונה" את הגרעינים אנחנו יורקים ואת העטיפה שלהם אנו זוללים.

אז מה הקשר? בהכנת השוקולד - לפני שמתחילים לפרק את האגוז קקאו נותנים לזה מכה. ואז רואים שהם מפרקים עם כוח את פרי הקקאו ואז רואים שזה כמו אשכול של גרעינים צהובים/ חומים של הקקאו.
אז את העטיפה של גרעיני הקקאו זורקים ואת הגרעינים מייבשים בשמש או מכניסים לתנור לקליה.
את הקליה עושים בהולנד, בלגיה וכו' אליהם נשלחים שקי הקקאו  .

המסחר נערך בארץ המוצא, כשהקקאו עוד על העץ, קובעים את המחיר…. זה באמת שלא משנה

אנחנו מתקדמים.
חומר הקקאו מגיע בשקים. גרעינים. את הגרעינים טוחנים בצנטריפוגה שמפרידה בין הקקאו לשומן. 

החומר שנוצר בצנטריפוגה הוא משולש. השומן צף למעלה, למטה שאריות הקקאו היבש ובאמצע חומר הגלם מוצקי הקקאו ליצירת השוקולד. את השומן אנחנו מכירים כחמאת הקקאו ממנה מכינים שוקולד לבן ועוד. 

יאללה - סדנה להכנת שוקולד - זה לא שאנחנו  מייצרים את השוקולד. ז ה חומר הגלם בשבילי שנקרא שוקולד.

ובטח גם ב"עלית" עדיין מייצרים את השוקולד. 

פעם לפני הרבה שנים - הנה השיר המדובר שכתב מר יהונתן גפן היקר: 

בסוף רמת גן יש מקום מיוחד

שם אפשר לעמוד ולהריח שוקולד

יש שם בית גבוה גבוה

בלי חלונות ושלוש ארובות

ושלושים מכונות יום ולילה עובדות

ושבעים פועלים עם סינר וכפפות

מכינים שוקולד בכל הצורות

ההמשך נמצא בשירי הילדות..

אני בטוחה שהמריחים האלה לא נמצאים באירוע של סדנה להכנת שוקולד.

ואני יכולה לספר לכם שהאוטו שלי מריח משוקולד.
כל מי שאני לוקחת בטרמפ, כשהוא נכנס הוא "מסרב" לצאת.

שוקולד טבעוני: היום מלמדים שאפשר לייצר שוקולד בבית- קונים קקאו משובח, מוסיפים לו שמן/ קרם קוקוס ואיזה ממתיק. העבודה לא דורשת מאמץ אבל צריך להתנסות כל כך הרבה פעמים עד שהשוקולד הטבעוני יהיה באמת טעים. 

כי הקקאו מאוד מר ואנחנו חונכנו לאכול שוקולד חלב. כאילו פרה אדומה. זה שוקולד עם המון אבקת חלב והמון סוכר. כאן כשאנחנו מתחילים לעבוד עם הקקאו אנו מבינים שצריך להוסיף המון סוכר. תחשבו על כוס שוקו. לוקחים 1 כפית קקאו מרוכך, ( עם הרבה תוספות) לתוך כוס חלב ולפחות 2 כפיות של סוכר. בואו נעשה את ההשוואה. אתם עובדים עם קקאו גולמי, מר מאוד. על כל כפית אחת של קקאו צריך לפחות כפית או 2 כפיות של סוכר. אנו עובדים עם קקאו גולמי ומוסיפים שמן קוקוס ואיזה ממתיק. צריך לעבוד המון, המון נסיונות עד שיהיה לטעמכם.

"אמא של פוטי כותבת ככה:

אני לא יודעת מה איתכם, אבל בשבילי שוקולד זה ה – מאכל. וכשהוא נעשה בבית, באהבה, ממוצרים טבעיים ואיכותיים ב – 100% אז אין לדבר הקטן החום הזה מתחרה…
את המתכון הזה אני מכינה בערך אחת לשבוע-שבועיים (אני מכינה כמות כפולה מהרשום במתכון, קחו בחשבון שזה מתחסל מהר). המתכון דורש 3 מצרכים טבעיים בלבד וכל השאר בונוס! וכהרגלי, מתכון נוסף שמתאים מאוד למוטו שלי:
"מינימום משאבים – מקסימום תוצאות"!
לאחר שתכינו ותטעמו, תאמינו לי שלא תרצו לחזור לשוקולד אחר… וגם אם אמרתן לעצמכן רק חתיכה אחת וזהו… מהר מאוד תגלו שתרצו להתפנק על "עוד חתיכה אחת וזהו.. ורק עוד חתיכה קטנה….". ממליצה לכן בחום לנסות!"
אתם רוצים להגיע אל סדנה להכנת שוקולד  תתקשרו 0547-825631 עירית   

והשוקולד שאיתו אני עובדת הוא שוקולד מריר. 

התוספת לשוקולד הוא סוכר, ונילין, לציטין וחומרי טעם וריח. אנחנו לא כל כך יכולים להגיע למרקם הזה. סוכר - שלא יהיה כל כך מר.

ונילין - לטעם מרוכך.

לציטין - על מנת לקשור בין כל החומרים.

והכי חשוב חומרי טעם וריח - לאיזון כל הטעמים. ( זה הפטנט של כל מפעל..)

גם אם נעשה את כל הניסיונות, יום אחרי יום זה לא יצלח. גם את הטבעוניים אני משכנעת לעבוד עם שוקולד מריר. הרבה פעמים זה מצליח.

מי אתם?

מה אתם צריכים?

אני מתחילה את הסדנה עם כמה שאלות: מי, מה ומו ?

מי אני ומה זה שוקולד. מו – לא יהיה כי השוקולד פרווה.

על מה חשבתם? הכוונה שלי מה דמיינתם? זה יותר נכון.

האם היה לכם בראש איזה סיפור? משהו טוב שאתם רוצים להמיר אותו מסיפור דמיוני למשהו ממשי?

ו  גם אם אתם מדמיינים, ומנסים בכל כוחכם לנסות וליישם את זה. 

אל תתביישו - תמיד אפשר לשאול אותי בחזרה את אותן השאלות על מנת לקבל תשובות / תגובות.

בסדנה להכנת שוקולד אני מספרת את הסיפור, והוא לגמרי עלילתי. כי בחדשות כל פעם מספרים שעצי הקקאו כמעט נכחדים וזה , "כנראה" יוביל להעלאת המחירים של שקי הקקאו, שממנו מכינים שוקולד.

עכשיו אנחנו נראה את עליית המחיר של השוקולד. אנחנו לומדים איך השוק מתנהג. למה לא בעצם. אנחנו לא כל כך מבינים בכלכלה, ובכלכלת ההמונים בכלל.

אז, בואו אל סדנה להכנת שוקולד ואני אמשיך בסיפור המסגרת שלי. 

כשמזמינים אותי לסדנת שוקולד אני מתחילה בסיפור התהליך של הכנת השוקולד וזו ההתחלה של סדנה להכנת שוקולד. אתם באתם לסיפור עלילתי מלא באמת - או סדנה להכנת שוקולד?

סדנת שוקולד פרטית סדנת שוקולד מה מבטיח לכם את התחושה שאתם: בכלל לא בבית שלכם או במקום מיוחד אחר או אולי באמת בפריז. האם זה הריח, אווירה שקטה או אור חלש- רק נרות ומה באמת אנחנו רוצים לעשות? מה הכי כדאי לנו. מה יעשה לנו טוב

יש את כל מיני הסוגים של סדנת שוקולד פרטית. מי אתם ומה אתם צריכים. למה אתם לא מצטרפים לאיזו סדנה? גם אם אתם מאשקלון. למה לנסוע עד אריאל בשביל סדנת שוקולד פרטית. התשובות ממש מגוונות. אני לא פעם שמעתי תשובות מוזרות ופשוט נעמדו לי האוזניים. 

למה?

כי אני רוצה שזה יהיה רחוק ממקום מגורי, כי אני לא רוצה שכולם יראו אותי.
אני רוצה סדנה פרטית רק בשבילי וזוגתי שתחיה.

אני מעדיף עם המאהבת שלי ושלא ידעו עלי. 

אני מוכן לשלם כל סכום רק בשביל לחוות משהו אחר.

סדנת שוקולד פרטית יכולה להיות אצלכם בבית, אצלי בבית שהפך לסטודיו וגם בכל מקום שתבחרו. אה, יש כאן אבל אחד מאוד גדול. אל תזמינו אותי לאיזה בית מלון שאתם בסופ"ש רגוע במיוחד כי כבר פגשתי הזמנות כאלו וסירוב של ההנהלה להכניס אותי. זה רעיון חדש להזמין אל סדנה להכנת שוקולד בצימר כי שם אין בעיה, רק לבדוק את חיבורי החשמל והמקרר שנמצא בחדר.
אני אלופה בלעשות חושך. לחבר גם פלטה חשמלית וגם תנור.

סדנת שוקולד פרטית אני נזכרת שפעם הזמינו אותי ואחרי כל השיחה, ממש בסוף ואחרי הסגירה - הם אמרו שאת כל השוקולד שלך לא צריך ואז הבנתי שאני אסגור להם שלישיה. אז לא. 

אני שוקולטיירית ומנחה של סדנאות שוקולד ולא משהו אחר.
 

סדנת שוקולד פרטית - זה ממש בשביל אנשים רציניים שממש צריכים את השקט שיעשה שקט ויתן להם את ההרגשה שהם אולי בפריז. השקט והשלווה שנותן השוקולד, הארומה שמרוכזת בחדר והתוצרת שאפשר בסוף לראות, לטעום או מיד להכניס הכל לפה.

נו?  השאלה הזו מזכירה את  שלמה ניצן,  שהיה מתייצב בימי שישי בטלוויזיה אצל רבקה מיכאלי והמשפט הראשון היה : נו? באינטונציה המאוד מיוחדת שלו. 

גם אני שואלת : נו? לא בא לכם סדנה להכנת שוקולד?

כמה רומנטית יכולה להיות סדנת שוקולד. אני כל היום עונה לשיחות טלפון. התקשר בחור ושאל אותי אם אני מנחה סדנת שוקולד רומנטית גם לנודיסטים. 

חשבתי שאני לא שומעת טוב. 

סליחה? 

למה הכוונה? 

לקבוצה של אנשים נודיסטים. 

אני זוכרת שבן זוגי עם כל הבדיחות שלו אמר שהנודיסטים צריכים את הביגוד האלמנטרי: כובע, משקפי שמש וכפכפים/ סנדלים. אם הם בחוף הים או במסיבה פתוחה בצל עצי האורן.

סדנת טמפרור שוקולד זו היא רק ההתחלה

סדנת טמפרור שוקולד זו רק ההתחלה של סדנה להכנת שוקולד.

אני באמת מלמדת לטמפרר שוקולד. אני לא עושה טלוויזיה. אני מנחה של סדנאות שוקולד. יש סרט שנקרא שוקולד. עם  ג'ולייט בינושג' וג'וני דף. 

הסרט הוא רומן אבל הכל מתרחש מסביב לשוקולד שהיא מטמפררת, יוצרת פרלינים, מגישה לכולם משקה קקאו . יוצרת שם עניין מהשוקולד. 

רואים שלימדו אותה לעבוד עם הפָּלֶטָה. שמזיזים את השוקולד מצד לצד. אני מזכירה את הסרט כי צריך להחזיק את הפָּלֶטָה בזוית של 45 מעלות ולעבוד לאט ממני לכיוון המרכז.

כבר הייתי באיזה בית עם סדנת טמפרור שוקולד והם התעקשו שנשתמש בשיש שיש להם בבית. 

בסוף הם עמדו והתנצלו על הכמות של השוקולד שנשפך על הרצפה. ( הפולניה מדברת)

אני מלמדת לטמפרר את השוקולד," בצורה " אחרת.

חוויה מטמפררת.

קוראים לזה הזרעה ואני ממש מדגימה. אני לוקחת חופן של שוקולד ומניחה בקערה מעל סיר עם מים. להתחיל להסביר מה זה בן מארי? לא נורא..

הקערה לא נוגעת במים. כשהשוקולד מותך, אני מוסיפה עוד חופן של שוקולד וממשיכה להתיך ולערבב. כאשר כל השוקולד מותך אני מורידה מהסיר וממשיכה לערבב.

הנה ההסבר: אני מחממת את השוקולד ואז צריכה לקרר. במקום לשפוך על משטח של שיש אני מעדיפה להוסיף עוד שוקולד, השוקולד " החדש" יוריד מיד את הטמפרטורה והחלק החדש צריך גם להינמס. ואז את שני החלקים של השוקולד, שניהם הפכו לכל השוקולד שנמצא בקערה. ואת זה אני מסירה מהבן מארי ומערבבת ביחד. 

אני נזכרת בסיפור פולני מיוחד. סיימתי לימודי קונדיטאות והייתי בסטאז' אצל חיים כהן ב"קרן". ושמעתי אותו מסביר על טמפרור השוקולד. לא המציא  סדנת טמפרור שוקולד ויצא ששיתפתי את אמא שלי בכך שאני צריכה משטח של שיש לטמפרור השוקולד. ואז אני שומעת אותה אומרת: 

מה הבעיה, תסעי לבית קברות יש להם מלא שיש , לא יתנו לך חתיכה קטנה? 

סיפרתי את זה באחת מ סדנת הכנת שוקולד   ומישהי אמרה - רק שלא יתנו לך עם האותיות. 

אני זוכרת איפה הייתי ושם קיבלתי את החלק השני של הפולניות. 

זו לא הייתה סדנת טמפרור שוקולד אבל ככה הכרתי את המשתתפים.

סדנת הכנת שוקולד אצלכם בבית או אצלי, ככה מזמינים

סדנת הכנת שוקולד אצלי בבית או אצלכם שאני מנסה כל הזמן לחדש. 

להזמין אנשים להכנת סדנת שוקולד. ככה התחלתי לפני כחודש. 

לנסות ולערוך סדנת שוקולד לפנויים ופנויות. כל הסדנאות שלי הם לזוגות, קבוצות: משפחות, קבוצת עובדים לגיבוש הצוות . 

הרבה פעמים מתקשרים אנשים שרוצים להצטרף לקבוצה כי הפרסום שלי מדבר אליהם. 

התחלתי לפרסם סדנת הכנת שוקולד -

ניסיתי. פרסמתי בפייסבוק וגם באינסטגרם. סדנה שתתקיים באריאל. 

הכוונה להצטרפות לקבוצה של אנשים שלא מכירים אחד את השני. פנויים ופנויות, אבל מצטרפים. 

קיבלתי למודעה הזו 349 שמות עם מספרי טלפון. 

אני מתחילה להתקשר ולהסביר מה אני עושה. ושכדאי להם. 

אני מזמינה פנויים ופנויות בין הגילאים 30-40 וכדאי. 

אם לא תמצאו בן או בת זוג, מספר טלפון, היכרות נחמדה ומקסימום תצאו הביתה עם מספר טלפון, חבר חברה שתרצה לצאת ביחד לכוס קפה פרטית. בכל מקרה התחייבות שלכם זה לקחת את כל כמות השוקולד שהכנתם. מה כבר יכול להיות? אני מזמינה

סדנה להכנת שוקולד - אני מסבירה. 

כל האנשים שהשאירו פרטים ראו את הפרסום. 

למחרת היום אני מתקשרת ומזמינה להכנת סדנת שוקולד אצלי. באריאל. 

בהתחלה זה מלא התלהבות.  סדנת הכנת שוקולד? את בטוחה?

אחר כך מגיעות כל השאלות. ואז יום קודם מתחילים להגיע הביטולים. 

לכל אחד יש תשובה אחרת ואני לא לוחצת. 

מה אתם הייתם עושים אם הייתם מוזמנים אל סדנת הכנת שוקולד בבית שהפך להיות סטודיו , ומכירים מישהו או מישהי לחווית שוקולד או היכרות מדהימה. 

מאז פתחתי תאריך חדש. 16.6 בשעה 19:30. הלוואי ויצא לפועל.

אני לא שואלת מה אתם עושים בימי שלישי בערב? מה במקום? כולה סדנת הכנת שוקולד באריאל. 

סדנה להכנת שוקולד מתאימה לכולם דברו איתי 0547825631 עירית