סדנת בישול זוגית פרטית

היום כל השפים נמצאים אצלנו בסלון. ב סדנאות בישול פרטיות שלהם. כל ערוצי הטלוויזיה  שמשדרים תוכניות בישול. גם בארץ וגם בעולם. 

בכל מקום שאני מגיעה בחו"ל אני פותחת את הטלוויזיה. מחפשת תכניות על סדנת בישול פרטית של השפים שלהם. ואני מוצאת . 

אני מוצאת בזה עניין.  זה מלמד וגם נותן רעיונות בשבילי. 

 לפני לא הרבה שנים השפים היו ספונים במטבחם ומשם חולשים על הממלכה. 

השפים היו האחראים הבלעדיים על הכל: קניית חומרי הגלם, על הרכב המנות, על העבודה במטבח, על הטבחים שעזרו להם ועל הסו שפים שתמכו בהם.

בהתחלה זה היה הולך די יפה ואז הייתה מגיעה נקודת השבירה כי אתה לא באמת יכול להחזיק את הכל על גבך כל  יום וכל היום. 

היינו שומעים סיפורי אימה על שפים שהשתגעו, השף המשוגע, זה שזורק מחבתות רותחות על הטבחים שלו, 

על השלכת צלחות מוכנות לפח אם זה לא היה יוצא כפי שרצה.

טוב אני יכולה להמשיך ולפתח את הנושא. 

היום חלה מהפכה בתחום הזה. יש היום צוותים, קבוצות של אנשים שהחליטו שהם מתמחים במסעדנות. וככה יוצא שלכל אחד מהאנשים שחברים בקבוצה יש תחום מסויים אותו הוא מטפח. אחד אחראי על האקונומיה - תחזוקת חומרי הגלם. אחד אחראי על קשרי לקוחות, אחד אחראי על המטבח, לכל אחד יש את תחומי האחריות שלו. מין פיצול סמכויות ונתינת מרחב של העבודה. 

עכשיו אפשר כבר להתקדם. השף יוצא מהמטבח  ויכול גם להנחות  סדנאות בישול זוגית פרטית.  

כשקיבלתי את הסבת מקצוע שאלו אותי בשירות התעסוקה 'למה קונדיטוריה'? תלכי ללמוד בישול. 

אני אמרתי ש הקונדיטוריה מקפלת בתוכה הכל. את הלחם, לחמניות, פוקאצ'ות בתחילת הארוחה ואת הקינוח בסופה. 

אז נכון שאני לא מכינה עם הלקוחות שלי מנות בשריות אך החלבי וה פרווה עובדים גם הם יפה מאוד.

בסדנת בישול זוגית פרטית אני מגיעה אל הלקוחות שלי הביתה, לצימר או לכל מקום שיחפצו בו וביחד איתם מכינה את המנות ש בתפריט. 

אה, מה בתפריט? 

אנחנו קובעים ביחד את מה שהם ירצו שנכין ביחד. כל העניין זה שיש שף שעובד וטורח   יחד עם הלקוחות שלו על התקנת הארוחה. 

בכל תכניות הבישול אנחנו רואים קעריות שמכילות כבר את כל המצרכים כשהם שטופים וחתוכים מוכנים להכנה של המנה. זאת אומרת ש מאחורי הקלעים יש גמד קטן שתפקידו : לארגן את כל חומרי הגלם, לשטוף, לקלף, לקצוץ, להניח בצורה יפה ומגרה בקעריות - כל זה על מנת ש השף שמגיע יוכל בקלות להכין את המנה שלו. כאן בסדנת בישול זוגית פרטית - אתם "הגמד" הקטן שבא, ועושה את כל הפעולות האלו. ואתם , כן אתם, אתם גם השף שאחר כך מכין את המנה בקלי קלות.. 

למשל: איך מכינים קיש? 

לטעמי מאוד פשוט: אם אין לכם זמן להכין בצק פריך מלוח אז משתמשים ב עלה של בצק מלוואח. אני משתמשת בעלה של "שלושת האופים"... מרססים תבנית עגולה בתרסיס שמן.

ומרפדים את התבנית בעלה. מדקקים אותו עד שיעלה למעלה לדפנות התבנית. מניחים מעל הבצק ירקות מסוגים שונים: 

פרחי כרובית עם נקודות תירס, 

בצל מטוגן עם צנוברים, 

פטריות טריות שהוקפצו קצת במחבת לפני ( הפטריות מגירות המון נוזלים..) 

פטרוזיליה ו/או שמיר, ברוקולי ועוד כל ירק מתאים לאפיה.

בוללים 1 שמנת חמוצה עם 2 ביצים . מתבלים בפלפל , מלח ואגוז מוסקט ויוצקים מעל הירקות עד לכיסוי בלבד. 

מכניסים לתנור עד שמזהיב למעלה. 

זה הבסיס ותמיד אתם יכולים לשפר ולהוסיף כראות עיניכם. 

זה טעים.

באחריות

אה, למה לא להוסיף גבינה צהובה? כי זה עושה "כתמים" ואני אוהבת מאפה "חלק". 

הרעיון שעומד מאחורי סדנת שף זוגית זה לתת לכם את ההרגשה שאתם השפים. אתם הסו-שפים היום. 

אתם יכולים ומסוגלים להכין לבד (בהנחיה) ארוחת גורמה של לפחות 5 מנות בזמן מוקצב מראש. סדנת שף זוגית, לא תיקחו?

סדנת בישול זוגית

כשמזמינים אותי לסדנת בישול זוגית אני בודקת עם המזמין מה הם אוהבים.

תמיד מתחילה ממה שהם אוהבים. מה ירצו להכין ביחד איתי

מתחילים לבנות את התפריט. 

צריך גם לזכור שיש לנו מגבלת זמן. 

באחת מהסדנאות הם החליטו  לשנות את התפריט. ולהכניס פלפלים לתנור על מנת להכין סלט חם. זה לקח שעות ארוכות. 

היום אני יודעת שזה לא עובד. אנחנו צריכים להיצמד לתפריט. כשאני יודעת כמה זמן יקח להכין כל מנה ומנה. 

אחרי שהרכבנו את התפריט אני הולכת לערוך את הקניות.

בסדנת בישול זוגית אני אמונה גם על חלוקת התפקידים בין בני הזוג. אני אומרת בני זוג אבל זו יכולה להיות גם אמא ובת. או שתי חברות ואפילו סבתא ונכד.

כי מה בעצם מהותה של סדנת הבישול הזוגית הפרטית ? יצירת קשר, תקשורת מקרבת דרך העבודה בחומרי הגלם יומיומיים שאנחנו משתמשים בהם. 

ירקות, פירות ואפילו לחם. 

סדנת בישול זוגית מעצימה את הקשר. זה שוטף וזה מנגב. אחר כך צריכים לחתוך ולעצב.

אני תמיד נזכרת בסבא וסבתא שלי. בשבת היינו מגיעים לארוחה משפחתית. בסיום הארוחה צריך להדיח את הכלים. לא היו מדיחי כלים למקרה ששאלתם. סבתא שלי הייתה שוטפת ומניחה. סבא שלי היה מנגב ומניח חזרה במקום בארון.

אם הייתי "מתקרצת" ונכנסת פנימה הייתי שומעת שיחות אחרות הקיימות בין בני זוג של הרבה שנים. שיחה שקטה ביידיש. מעבירים ביניהם חוויות שלא משותפות לשאר בני המשפחה. זה היה הזמן שלהם. 

על זה בניתי את סדנת בישול זוגית שלי. את הקשר הזה שאני מבקשת להנחיל ללקוחות שלי. 

סדנה זוגית לבישול

אני זוכרת מערכון של דודו טופז ז"ל. הוא עשה חשבון בשידור ביום שישי בערב. 

משפחה עם 3 ילדים כשלאישה נמאס לערוך קניות , לבשל, להגיש, ואחר כך להדיח כלים. ובסוף לקבל גם ביקורת. 

אז האבא הציע שהם ילכו לדוכן הפלאפל השכונתי ויאכלו 3 פעמים ביום מנה פלאפל וישתו פחית קולה. 

הנה החשבון הפשוט: מנה פלאפל 10 שקלים ופחית שתיה - רק 8

הכל כפול 5 בני משפחה וכפול 3 ארוחות ליום וכפול 30 ימים בחודש

נו תעשו אתם את החשבון… יצא לכם 8,100 שקל? 

פשיטת רגל. 

ב סדנה זוגית לבישול אני מלמדת מתכונים חלקם מורכבים וחלקם יותר פשוטים, 

אני מסבירה את הרכב המוצרים, את התכונות של חומרי הגלם. הכל מההתחלה. 

אני תמיד נזכרת בזוג הזה שהגיע מיד אחרי החתונה ו"הוא" פשוט היה בהלם. "אפילו חביתה היא לא יודעת להכין, לא להקפיץ, ממש לשפוך למחבת ביצה ולחכות שיצא מזה משהו"... איזה תסכול

הגיעו

סדנה זוגית לבישול מתחילה ב שטיפה וחיתוך של ירקות. הוספה של גבינה ו/או ביצה ומתחילים להרכיב קיש. או פשטידה. 

איך אומרים שאלוהים נמצא בפרטים הקטנים. בדיוק בזה עוסקת סדנה זוגית לבישול. בפרטים הקטנים.

בזה שאתם תלכו לסופרמרקט אחרי שהכנתם ביחד את התפריט. תערכו קניות ביחד, ואז תבואו הביתה וכאשר תתחילו לפרוק את המצרכים מיד תתחילו להכין לעצמם את הארוחה הבאה שלכם. בדיוק את זה אני מלמדת. לא צריך פריזרים עמוסים ומתפוצצים מכל מיני מוצרים קפואים. זה יקר מכמה סיבות. הראשונה שקניתם הנחתם במקפיא.  עכשיו אין לכם מושג מה באמת יש שם, הכל בערמות.  והדבר השני מעבר לעלות הכספית שהוצאתם. עכשיו אתם קונים שוב. ומה שקיים שם ממילא עולה לכם בחשבון החשמל שהמקפיא צורך.

סדנה זוגית לבישול מטפלת גם באותם אלו שקונים בלי סוף ואחר כך זורקים. קונים כמויות כי המבצע אמר אחד פלוס אחד. 

אתם צריכים את זה? עכשיו? ואולי לא? 

התפקיד שלי, כפי שאני רואה אותו זה לשים את סימני השאלה ?????

כן אני שף קונדיטור וגם יועצת לכלכלת המשפחה, ואני מלמדת את האנשים שמגיעים אלי התנהלות כלכלית נבונה מעבר לאוכל הטעים שייצא לכם במפגש איתי. באחריות

סדנאות בישול זוגיות האם אנחנו מבשלים את הזוגיות או שהזוג יעבוד ביחד בסדנת הבישול הזוגית. (סדנה בישול זוגית)

שלום רב

אני מחפשת סדנת בישול זוגית פרטית

הגעתי למקום הנכון?

ככה נפתחה השיחה

ואני: שלום רב, עם מי יש לי הכבוד?

שמי רוחה. אנחנו נוסעים לצימר ואני רוצה להזמין סדנת בישול זוגיות לי ולבעלי

אני :  נחמד מאוד. לאן אתם נוסעים? 

לאזור אשקלון לאיזה צימר. את  עושה דברים כאלה?

בוודאי. אנחנו נקבע תפריט. שיהיה מקובל עליך. בסדנה יחד נעבוד ונכין את הארוחה שאחר כך תאכלו. את ובעלך

מה יהיה לנו בתפריט? כמה מנות? כמה זמן לוקחת ה"טרחה" הזו?

מה את מציעה?

וככה התחילה שיחה, שבמהלכה הסברתי את עיקרי הרעיון. 

מי אתם? מי אתם בזוגיות? האם אתם רגילים לעבוד ביחד?

עיקר הרעיון הוא האם אנחנו מבשלים את הזוגיות או שאתם תעבדו ביחד ורק תכינו את הארוחה ש לשם זה התכנסנו. או שתוך כדי אנחנו יכולים לעבוד על הזוגיות. עבודה זוגית שמקדמת את החיים הזוגיים כמו העתק הדבק. מה יותר פשוט מזה.

כל אלו שאין להם סבלנות לשבת על הספה אצל היועץ, לקבוע פגישה, למצוא את הזמן לפגישה, לג'נגל עם הילדים, ואז להגיע ולהתחיל לחטט.. 

הבנתם את המסר, יכולים להגיע אלי לסדנאות בישול זוגיות וכאן לעבוד בחומרי הגלם שאני מציעה ותוך כדי ובלי להרגיש: לפתוח דברים מעיקים  ולפתור בעיות. 

כי כמו שאני תמיד אומרת: כשאנחנו עובדים בחומר, המוח וגם הפה משוחררים ויכולים לעשות עבודה אחרת.

מה רוחה בחרה לדעתכם? סדנת בישול זוגית פרטית? או משהו אחר? 

סדנת אוכל זוגית להכנת ארוחה שלמה - אצלכם בבית בלי טרחה מיוחדת

לחם או לחמניות, פוקצ'ות

(אני מביאה את הבצק)

סלטים חיים, 

פסטה ברוטב רוזה ו/ או פטריות ושמנת

מרק כתום או בצל

קינוח

5 מנות בשעה וחצי. 

לא בשמיים. זה מספיק זמן להכנת ארוחה שלמה בסדנת אוכל זוגית

בסדנת אוכל זוגית להכנת ארוחה שלמה אני מביאה את כל חומרי הגלם, כל הכלים לעבודה, תנור אפיה וכירה חשמלית. 

ואתם?  אתם צריכים רק לעבוד לפי המתכון ולהכין את הארוחה הזו. אצלכם בבית.

אין כאן טרחה מיוחדת, הכל זורם, הכל ברור, כתוב, מחכה להזמנות שלכם

סדנת בישול זוגית כשרה למהדרין. כשאני מוציאה את כל חומרי הגלם מהקונדיטוריה

איך כשרה ואיך מהדרין? 

ממש מוזר שאלו שיחות הטלפון שאני מקבלת

שלום רב, אני מחפשת סדנת בישול זוגית פרטית כשרה למהדרין. 

עם מי יש לי הכבוד?

מרגישה שממש בודקים אותי. מי אני ומה אני מבינה בכשרויות? ואיך אני יכולה להגיע לרמות השונות של הכשרויות

אני מרגישה שאני ממש במבחן

טוב אני יכולה להרגיע את כל המצקצקים בלשונם שאני צולחת באלגנטיות את כל מכשולי הכשרות.

המשפט הראשון שלי כמעט תמיד הוא: 

בלי חלב נוכרי ו ירק מצע מנותק

אינני רוצה להכשיל איש. אינני רוצה להחטיא אף אדם. 

אני מציעה סדנת בישול זוגית כשרה למהדרין. 

 זו העבודה שלי . אני יודעת מה אני קונה ואיפה. 

באחת מהשיחות שלי עם הרב אלחנן הייתה מן שיחה כזו שאולי תעצרי בדרך ותקני  משהו שאין לו תעודת כשרות ואנחנו לא נדע.

ואני - אני יוצאת כמעט תמיד ברגע האחרון. אין לי את הזמן לעצור באיזה מקום ולחפש את מה שאני צריכה 

לכן יש לי חנויות ייעודיות. שבהן אני עורכת את הקניות שלי. יש לי גם את אותם המוצרים הכשרים למהדרין שאותם אני רוכשת בדיוק אצל אותם הספקים!!! 

חלב, שמנת מתוקה וחמאה מטרה. שלהם יש כשרות גבוהה, חתם סופר.

ירקות מה סופרמרקט - ששם אין בעיית כשרות. אם אני צריכה כשרות גבוהה יותר אני נוסעת ל"אושר עד". 

והשוקולד - השוקולד הוא בכשרות מאוד גבוהה " חתם סופר" ויש לי גם "בד"צ העדה החרדית" . כן אני מודעת למחלוקת שיש בין פתח תקווה לירושלים.. אני נסחפת? אם אנשים דתיים קוראים את המאמר הזה, הם מחייכים בינם לבין עצמם. האישה הזו יודעת על מה היא מדברת. 

 ועל כן  יש לי תעודה כשרות שאומרת שכל מה שאני מביאה איתי כשר למהדרין. 

 ולטעמי מספיקה התעודה של כשרות למהדרין לסדנת בישול זוגית. 

מה עוד צריך הבן אדם?

יש שיר נפלא של ליאור ייני, שהלך לעולמו בדיוק כשאני כותבת מאמר זה. מה צריך בסך הכל בן אדם בשביל לחיות? 

התשובה היא : סדנת בישול זוגית כשרה למהדרין. 

סדנת בישול זוגית ליום הולדת. אירוע חד פעמי של עבודה ביחד עם שף קונדיטור (סדנת בישול זוגית חד פעמית, סדנת בישול זוגית ליום הולדת)

ילד יומולדת , הוא כבר לא צעיר. בריא, גבר גבר, מעולם לא נכנס למטבח כי זה לא בשבילו. תנו לו לעבוד בגינה, לכסח, לצאת לרכב על הסוס, התפקיד שלו בבית זה לערוך את הקניות. יש לו יחסים מצוינים עם כל הרוכלים בשוק. מזה הוא לוקח דגים, קפה שטוחנים לו על המקום, מזה מביא ירקות, ויש את ההוא ששם אפשר לשבת ולאכול מרק תימני. 

היה לי דוד כזה. כשהיה צעיר היה לו רישיון לצייד. היה יוצא עם החברה באור ראשון וחוזר עם כל מה שתפס. 

הדודה שלי היתה "מכשירה" את מה שהיה מביא. משרה במים , מלח, מים ומלח. ככה. יהודים.

ולמה אני מזכירה את צביקה הדוד שלי. כי מעולם לא ראיתי אותו נכנס למטבח. שוטף, קוצץ, מערבב ומכין איזה תבשיל. 

הדבר היחיד שהיה מכין זה בישול של קפה שחור. 

ככה היא ציירה לי את מוישה. . בדיוק כמו הדוד שלי.

רצתה לאתגר אותו.

הזמינה להם סדנת בישול זוגית ליום הולדת שלו. חד פעמית, לא האמינה שהוא יסכים ללבוש סינר, לשטוף, לקצוץ, לערבב, לטעום, להכניס לתנור ואז להתפלל  שיצא מזה משהו.

איזו הפתעה . ילד היומולדת הגיע מוכן. יותר ממוכן. ל סדנת בישול זוגית ליום הולדת שלו הגיע עם פתיחות ועם רצון עז ללמוד וגם לעבוד במטבח. 

יתכן והייתה צריכה  קצת יותר להתאמץ במשך כל השנים. האיש פשוט נולד להיות טבח.

יצירתי ועם חוש טעם מפולפל. למען האמת איתגר אותי,

לא הסכימו שאני אצלם אותם. לא  מהבושה מהפרטיות.

הבן אדם עומד לבוש בסינר, קיבל את התפריט שהכנו לו. והתחיל לעבוד. פשוט ככה. הבין. לא חילק הוראות תתני תעשי לי, תעזרי לי. אלא לקח על עצמו את הכל. היא עמדה לידו. התבוננה. ניסתה לעזור ואחרי כמה דחיות ראתה כי טוב, מזגה לעצמה עוד כוסית יין והתיישבה בצד.

זו הייתה הפעם הראשונה שלו. שלה. פתאום גם אני הייתי מיותרת. גם אני התיישבתי. הבן אדם בנונשלנטיות כאילו עושה את הדברים מדי יום. שוטף קוצץ מערבב. פותח את הבצק (שאני הבאתי)..מתייעץ עם עצמו איך לבצע. ומבצע. עובד. מרוכז בעצמו בעבודה הזו.

אחרי שעה קלה, הוא מגיע לשולחן האוכל. מוציא מפה מהארון , פורס אותה, מביא את הצלחות היפות שלהם, עורך לנו את השולחן, מוזג גם לעצמו מהיין ומתיישב. מהורהר הוא אומר זה יקח עוד רבע שעה   וזה יהיה טעים. 

כל היצירתיות שהייתה חבויה בו פתאום קיבלה מקום. 

מוישה החליט שאת סדנת בישול זוגית   חד פעמית ליומולדת שלו שהיא הזמינה לו - הוא יעניק לזוגתו. שחשבה עליו ופרגנה לו והזמינה אותי

ואני חושבת ביני לבין עצמי - איזה תענוג. נחת.
סדנת בישול זוגית חד פעמית ליום הולדת… אני צריכה לפרסם את זה. 

משפחת גלס

עירית היקרה,

כבר שנכנסת לדירה היו אנרגיות טובות, ששידרו שהולך להיות לנו טעים ומעניין.

לכל אורך הסדנת בישול זוגית פרטית הרגשנו שאת ממש חלק מאיתנו, מתעניינת, מבינה ונותנת עצות טובות.( ואפילו רואה לנו את העתיד 😊 )

נהננו מאוד, היה חוויתי וטעים מאוד!!!

כל מי ששאל איך היה ישר ענינו:

אנחנו ממש ממליצים!!

אז תודה רבה!

 בברכה,

משפחת גלס